真鯛塩そば狐狸丸公式Webサイト　お品書き

真鯛しおそば[淡麗]

850円

当店自慢の逸品。淡麗なスープを支える塩には、甘みと旨味も特徴的なモンゴル塩・藻塩を絶妙な配合で使用。鯛と鶏の旨味のバランスが整った飲み干せる一杯です。
真鯛しょうゆそば[淡麗]

850円

日本蕎麦の技法を応用し、「鯛・椎茸・鰹・煮干し・羅臼昆布」から抽出した出汁に3種の醤油をブレンドした返し醬油を使用。別添えのトリュフオイルで西洋風にも変化します。

真鯛しおそば[濃厚]

850円

濃厚は、鯛と鶏の骨の髄まで旨味を溶かしたスープを使用。その舌触りは淡麗と比べクリーミーな仕上がり。淡麗が絹ごしとすれば濃厚は粗こし木綿。鯛と鶏の香りをダイレクトに味わえます。
真鯛しょうゆそば[濃厚]

850円

淡麗とは一味違ったクリーミーな濃厚スープに3種の醤油をブレンドした返し醤油。その仕上がりは仄かに甘みを残す和洋折衷感じる当店の隠れた人気商品です。

つけ麺

850円

希少価値の高い真鯛と鰆(さわら)の煮干しを絶妙配合しスープに使用。麺は国産小麦100％のモチモチ太麺。[塩/しょうゆ][淡麗/濃厚]から選べる逸品。
特濃つけ麺

900円

濃厚スープを2倍の濃度にした醤油ベースに特製のタレを合わせた重みのあるスープが特徴。数量限定の商品となっております。

冷やし中華

860円

鯛と鶏の風味を生かしたまま、醤油ダレをベースにごまダレを纏わせた夏季限定メニュー。季節野菜と別添えレモン・当店特製のおかかラー油で味変も楽しめます。
味噌らーめん

860円

米みそ・麦みそ・八丁みそなど数種類の味噌をブレンド。それらを鯛と鶏が下支えする濃厚スープに溶かしたこだわりの冬季限定メニュー。

あさりらーめん

920円

鯛と浅利が見事に共演。透明感あるスープにはガーリックの香りと唐辛子のアクセント。まるでボンゴレビアンコを彷彿させる一品。
まぜそば

800円

当店独自の鯛の風味を残した辛味のある特製ダレを、別添えの生卵と混ぜて仕上げる一品。[塩・醤油]の2種から選べます。

当店のチャーシューについて

スペイン産イベリコ豚肩ロース。180℃のオーブンで肉の芯温が65℃になるまで焼きと休憩を何度も繰り返し、肉汁を中に閉じ込めるようじっくり加熱。その後タレに漬け込む手法で仕上がった肉は、スープ上ですぐに加熱されるため別皿で提供します。スープの中で2～3秒「しゃぶしゃぶ」して召し上がるのをお勧めしてます。

当店のチャーシューについて

スペイン産イベリコ豚肩ロース。180℃のオーブンで肉の芯温が65℃になるまで焼きと休憩を何度も繰り返し、肉汁を中に閉じ込めるようじっくり加熱。その後タレに漬け込む手法で仕上がった肉は、スープ上ですぐに加熱されるため別皿で提供します。スープの中で2～3秒「しゃぶしゃぶ」して召し上がるのをお勧めしてます。

炙りチャーシューご飯

380円

当店自慢のレア感のあるチャーシューを炙ることで、香ばしさ格上げし、そこにバルサミコ酢とバターのソースを絡めたご飯は、イタリアン風に召し上がれる珠玉の一杯です。
ねぎ飯

300円

「醤油返し」の旨味を存分に吸った鰹節の上に、刻み海苔・かいわれ・ご飯が隠れる程のねぎが盛られた贅沢な逸品。

当店のお米について

国産米を使用。若干カタメに炊き上げているのでスープとはもちろん、鯛めしとしてもお茶漬けとしても相性は良く、チャーシューやネギとも相性抜群です。

当店のお米について

国産米を使用。若干カタメに炊き上げているのでスープとはもちろん、鯛めしとしてもお茶漬けとしても相性は良く、チャーシューやネギとも相性抜群です。

・瓶ビール(サッポロ/キリン/アサヒ/サントリー)：各400円
・ウィスキー200円　炭酸：150円
・焼酎：200円
・瓶ソーダ(10種類以上)：各200円
・サワー(シークワーサー/柚子みつ/梅)：各300円
・日本酒：一合650円～
・グラスワイン(赤・白)：500円
・ソフトドリンク(コーラ/オレンジなど)：300円

未定