当店のチャーシューについて

当店のそばには全てチャーシューが付いてきます。スペイン産イベリコ豚肩ロースを使用。
オーブンで丁寧に焼き上げてからタレに漬けこむ手法で、ギリギリの温度で加熱しているため、別皿にてご提供致しております。
肉の芯温が６５℃になるまで１８０℃のオーブンでゆっくり加熱し、肉を何度もひっくり返したり温かい場所で休ませたりを繰り返し、肉汁を中に閉じ込めるように調理しています。
スープの中で２～３秒ほど「しゃぶしゃぶ」のように温めてお召し上がりになるようお勧めしております。

当店のお米について

スープとの相性を考え少し硬めに炊き上げているので、お茶漬けとは抜群の相性となっております。